红烧鱼
红烧鱼属传统的家常菜,历史悠久,口口相传,东南西北中没有不吃的。可能会多一味少一味料,但大体都少不了煎一下,再加上各种调味料煮熬10多分钟,或者咸鲜,或者麻辣,各种烧法口味都比较重些,但确实让各种调料的混合香味都煮进鱼肉里了,还中和了鱼肉的寒凉,挺健康的。
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步骤1/14
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所有的材料,鱼洗净两面斜着划三刀,有利于进味,其他的材料按自己的喜欢切好。
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步骤2/14
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用一半的葱、姜片和料酒把鱼从里到外的抹匀每个角落,腌制10分钟。
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步骤3/14
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把搓鱼的葱姜剔除干净,用厨房纸拭干净鱼的水分。
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步骤4/14
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油锅8成热。
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步骤5/14
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从锅边轻放入鱼。
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步骤6/14
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煎到两面金黄。
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步骤7/14
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盛出备用。
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步骤8/14
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余油加热。
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步骤9/14
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加入葱、姜、蒜、红尖椒、辣椒粉、花椒粉、豆瓣。
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步骤10/14
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炒出红油。
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步骤11/14
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加入两碗热水,然后加入酱油、醋、盐和糖。
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步骤12/14
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放入鱼,大火改小火,多次把汤汁浇在鱼身上,或者煮到8分钟时轻轻将鱼翻个身使得进味均匀。
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步骤13/14
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煮到12分钟时放入绿葱碎和香菜碎。
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最后一步
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煮到15分钟,鱼烧好了,香辣鲜香,今天得多煮些米饭哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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