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香卤牛肉的做法

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香卤牛肉

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想着我闺女欢喜吃牛肉，去买的时候120一斤了。而且感觉没有家里的放心。所以准备自己做做吧。卤牛肉，然后切片，下面条，可以，佐菜，也可，寡吃，完美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 2斤不到

、

干黄酱/黄豆酱一勺

、

山奈几颗

、

生姜 1块

、

茴香一丢丢

、

八角 2个

、

白芷 2，3个

、

丁香几个

、

桂皮 2块

、

香叶 4片

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽 1勺

、

老抽 1勺

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
40多一斤，这点70元，2斤不到。放置盆中，泡。泡个2小时比较好。可以中途换水，去除血水。
步骤2/10 点击查看大图
准备的调料包。需要把这些都洗一下。要不会发苦。毕竟是中药嘛。
步骤3/10 点击查看大图
然后用纱布裹起来做个调料包。这个纱布是药店买的，包扎的。有点小。
步骤4/10 点击查看大图
纱布太小，我用针线缝了一下。好优秀的感觉。
步骤5/10 点击查看大图
牛肉泡好后，焯水。煮开后，再烧个10分钟吧。然后用冷水冲，泡一会。这样牛肉紧致点。
步骤6/10 点击查看大图
把牛肉放电饭煲里，我家是小米的最小号的电饭煲。把生姜和调料包都放进去。
步骤7/10 点击查看大图
设置时间，炖煮，一小时后，我又加水，加所有的别的调料。盐，糖，味精，生抽，老抽等。自己斟酌吧。当然还有黄豆酱。然后又炖煮40分钟的样子。
步骤8/10 点击查看大图
期间没事做了。歇歇，冲个巧克力喝喝。
步骤9/10 点击查看大图
时间到了，可以打开电饭煲了，一股香味袭来。真香！冷却后放冰箱。我的卤子太少了。你们可以多点水。
最后一步点击查看大图
第二天切开的。我不会切。切的有点太难看了。这个有点不完美。不过味道挺好的。和外面卖的都差不多了。

小贴士

可以放干辣椒。这样去腥味。如果不太对的地方。请大家指正品评。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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