香煎秋刀鱼 | 满室飘香
我最近琢磨出了秋刀鱼的中式做法:腌好的秋刀鱼表面拍上一层面粉,下锅煎至两面金黄,油脂滋滋冒出,瞬间满室飘香。 挤上几滴新鲜柠檬汁,一口吃下,清爽与焦香并存的口感太美妙啦! 不太能接受秋刀鱼腥苦味的小可爱,一定要试试这个方子~
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步骤1/8
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秋刀鱼头两面各剪开一点,扭动鱼头,抽出整条内脏
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步骤2/8
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沿着鱼腹剪开,开膛后去鱼骨,清洗干净
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步骤3/8
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处理干净的秋刀鱼,用厨房纸吸干多余水份,切成小段
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步骤4/8
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搅拌机里加入蒜瓣、姜块打成泥
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步骤5/8
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盘子里倒入蒜泥、姜泥、2大勺生抽、1小勺海盐、1/2小勺白糖、3大勺酒酿汁、白酒1小勺混合均匀· 没有酒酿汁,可以多添加1小勺白酒和1/2小勺白糖
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步骤6/8
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放入处理好的秋刀鱼段,两面均匀抹上酱汁,盖上保鲜膜,冷藏至少腌渍15分钟,隔夜最佳
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步骤7/8
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腌渍好的秋刀鱼沥干酱汁,两面筛上少许面粉/淀粉· 裹面粉煎,可以让秋刀鱼表皮更加脆,且煎制时保持鱼皮的完整
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最后一步
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不粘锅倒入2大勺食用油,烧至七八成热,放入秋刀鱼,中火两面煎至金黄,每面煎3-4分钟出炉后可点缀熟芝麻提香,挤上少许柠檬汁去腥
除了秋刀鱼,这做法也适用于青花鱼、带鱼。
腌渍好鱼段可以用保鲜袋分装冷冻,想吃的时候提前一晚拿出来解冻,非常省心。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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