榴莲沙拉酱火龙果欧包

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与其说喜欢吃火龙果，倒不如说更喜欢用火龙果做馒头，欧包，松饼之类的，不仅颜值高，做出来的成品更赏心悦目多一些。欧包可以加入自己喜欢的内陷，满口香气。

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1小时以上

高筋面粉 250g

、

全麦粉 50克

、

火龙果汁 165g

、

鸡蛋 1个（去壳后45g左右）

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

黄油 20g

、

面包馅料

、

味好美榴莲沙拉酱 100g

、

椰蓉 30克

、

蔓越莓 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
火龙果切小块放料理机中加入几滴柠檬汁搅打成汁，取165g备用。可以预留火龙果汁10g看面团状态。
步骤2/16 点击查看大图
大集合
步骤3/16 点击查看大图
所有材料倒入面包机（黄油除外）中，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
揉至略厚的薄膜。
步骤5/16 点击查看大图
加入20g软化的黄油，揉至表面光滑，能拉出不易破的薄膜状态。
步骤6/16 点击查看大图
整理收口，揉圆，放入玻璃碗中盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤7/16 点击查看大图
手指沾面粉，戳洞不回缩，即可发酵完毕。
步骤8/16 点击查看大图
平均分成六份，揉至圆形。
步骤9/16 点击查看大图
盖保鲜膜，松弛10到15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
趁面包松弛的时间，制作内馅，取100g榴莲沙拉酱放入碗中，加入30g椰蓉和30g的蔓越莓，搅拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀开，加入适量的馅料，收口捏紧，可以整理成你喜欢的任一形状，放入烤盘。其他剩余面团以上重复操作。
步骤12/16 点击查看大图
全部做好后，放入烤盘，在38度的环境中进行二次发酵。可放一碗不超过38度的温水。大约发酵40分钟。可根据天气调整发酵时间。
步骤13/16 点击查看大图
手指按压表面不回弹，发酵完毕。筛入低筋面粉，割出花纹。
步骤14/16 点击查看大图
烤箱上下火180度预热十分钟。烤盘放入烤箱中层上下火170度25-30分钟。上色满意后及时盖锡纸。
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鼓鼓的，颜色也很漂亮。
最后一步点击查看大图
掰开，内陷满满的榴莲香味。

小贴士

火龙果榨汁放入冰箱冷藏几个小时待用，可以降低面团揉至过程中温度极聚升高。揉面温度不易超过26度，做出来的成品口感会粗糙。加入柠檬汁是为了让火龙果不易变色。不用揉出类似吐司似的手套膜，薄膜即可，欧包没有吐司那么严格。可以包入自己喜欢的任意馅料，肉松，麻薯，坚果，都可以。烤箱温度可根据自家烤箱自行调整，延长或缩短烘烤时间。

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发布于 2020-10-14

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