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贝贝南瓜芝士焗饭 | 鲜美清甜的做法 点击查看大图

贝贝南瓜芝士焗饭 | 鲜美清甜

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菜菜美食日记

吸饱了香浓高汤的米饭，兼具骨肉的鲜美和鲜蔬的清甜，入口饱满Q弹，每一口都留有余香。 微凉的秋天，做一份又香又烫的焗饭，最后连馅儿带碗，吃干抹净，舒坦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
东北圆米 220g
、
贝贝南瓜 2个
、
鸡腿 4个
、
鸡爪 8只
、
洋葱 1个
、
青圆椒 1个
、
西芹 2根
、
胡萝卜 1根
、
蒜泥 2个
、
白葡萄酒 120ml
、
香叶 1片
、
八角 1个
、
百里香 1条
、
黑胡椒 1小勺
、
黄油 15g
、
淡奶油（可选） 80ml
、
马苏里拉芝士碎、西蓝花、小番茄 适量
烹饪步骤
步骤4/19

  展开全部19个步骤

小贴士

1、其实，这菜本质上就是装在南瓜里的意大利烩饭Risotto。和我们将米饭视为主食不同，意大利人把它看作是一道菜，细节上有很多讲究。 首先是米的选择。正宗的烩饭要用吸水性强、同时又能保持硬度的意大利米来做，保证米粒外表粘滑、内里分明的口感。 在家复刻的话，推荐用东北圆米来替代。 2、其次是高汤。烩饭属于调味饭，米饭中鲜美醇厚的滋味正是来源于高汤，万万不可省略。 高汤的种类没有限制，猪骨、海鲜或鸡汤都行。我做的是鸡肉烩饭，正好可以把鸡腿一分为二，骨头熬成高汤，肉和米饭一起炖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-14

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