双莲墨鱼汤
天气变凉了,最需要养好肝血,好好保护身体的种子,迎接新的一年。墨鱼最养肝血,寒露霜降节气开始,适时进补一些有助于保养,特别是女性和中老年人。 这道双莲墨鱼汤蛮受中医推崇,搭配起来的功效主要是养肝血,补心脾,滋阴润燥。
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步骤1/6
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这是1~2个人的量。小墨鱼干和莲子提前泡发一晚,我买的是小墨鱼干,平时家用足够了。备料时墨鱼骨我提前取出来了,太碎的扔掉了,只留下比较完整的方便煲好汤后拿出来。(这里忘了放枸杞了) 。
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步骤2/6
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墨鱼肉切成小块。
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步骤3/6
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莲藕洗净削部分皮,其实莲藕的皮可以直接吃,不过我习惯去掉一些看起来比较脏的部分。
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洗好切块,煲汤不用切太小,方便入口就行。
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原料入锅开始煲汤,我用的是电炖锅,慢炖2小时左右,后面加了枸杞。炖好前15分钟加陈皮进去。最后加少许盐关火。汤煲好后,墨鱼骨取出不用。
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最后一步
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成品
排骨只需要少许,用来调候墨鱼本身的涩味。没有的话用猪肉或者小块肥肉都行。
墨鱼要连骨一起炖,食材完整属性会比较中和,所以墨鱼骨和墨鱼皮在炖煮的时候都不去掉比较好,可以调候墨鱼肉本身的一点发性。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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