泡椒凤爪
某年初夏,约友小酌,奉上自制泡椒凤爪佐酒,酸爽鲜美无比,叹人间美味!而后逢朋友饮酒聚会,必吃凤爪,百吃不厌,博得满堂喝彩,口水横流。而后平日里也做些送朋友邻居,日子久了变成大家的一个念想。友人建议:如此美食,不如传给大家一个方子,即可分享美食,又可广交好友。于是精心调配出自家厨房的“泡椒凤爪”菜单,多年经验,奉献给大家!
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步骤1/12
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首先用刀切掉尖尖的指甲。找到关节的位置,很容易就切断了,然后在中间用力划上一刀,如果你有力气,家里的刀也够锋利,一切两半也可以
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步骤2/12
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加入冷水莫过凤爪。放上几个姜片再加两勺料酒,去掉腥味
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步骤3/12
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盖上锅盖开大火烧开后转小火煮12分钟,然后将鸡凤爪倒进一个大碗里面。先用温水再用冷水把油脂反复清洗干净,
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步骤4/12
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准备半个洋葱切成丝
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步骤5/12
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胡萝卜切段
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步骤6/12
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姜切片大蒜拍松
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步骤7/12
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八角、丁香、大红袍的花椒
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步骤8/12
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红米椒切段
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步骤9/12
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泡椒一定少不了
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步骤10/12
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下面来做泡菜水,泡椒水200毫升,食用白醋400毫升,清水1400毫升,料酒20克,盐100克。糖30克,搅拌一会儿,让盐和糖充分溶解,
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步骤11/12
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泡菜水倒入容量3000ml的罐中没过凤爪,盖上盖子密封保存
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最后一步
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第二天,经过24小时炮制的鸡爪已经完全入味,再挤上一点柠檬汁,酸爽可口,夏天里不可多得的美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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