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自制豆腐乳的做法

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自制豆腐乳

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那天从网上看见做豆腐乳的方法，所以就想自己试一试。

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1小时以上 | 切墩(初级)

豆腐 500克

、

菌粉（毛菌） 3克

、

水 50毫升

、

辣椒粉适量

、

盐一两

、

高粱酒（必须）适量

、

麻辣鲜适量

、

姜丝适量

、

熟油一大勺

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
菌粉用50毫升凉白开快速搅打十遍，过滤出残渣，菌粉水就好了。
步骤2/3 点击查看大图
把每块豆腐放到菌粉水里滚上一圈，放进蒸笼里，也可以用木蒸笼（蒸笼提前用开水烫一下，擦干），间隔的摆放好，盖上盖子霉化2-3天即可。
最后一步
霉化好夹到大碗里，加入高粱白酒（必须），盐一两，麻辣鲜，辣椒粉，姜丝适量，摇晃均匀，喜欢辣可以多放点辣椒粉，拌好的豆腐乳放进密封罐里压紧，放上一勺熟油（也可以用麻油、红油、菜籽油），密封几天就可以吃了，放一年都不会坏。

小贴士

喜欢吃辣可以多放点辣椒粉，这个用来下饭配菜都不错，喜欢的可以收藏起来试一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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