辣椒擂皮蛋
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步骤1/4
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辣椒洗干净去蒂,留里面一部分籽(这样吃起来比较有味道,吃不了太辣的可以全部去籽),放锅里小火煎,煎至表面起皮,翻过来一面继续煎。
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步骤2/4
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皮蛋冷水下锅,水开煮两分钟,捞起放凉剥好备用。辣椒撕去表面烤焦的皮。葱姜蒜小米辣切好备用。
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步骤3/4
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(有工具的直接放进去捣,那个钵钵我不知道叫啥),我没有那个捣钵,就准备个大盆,所有配料倒进去,两勺生抽,一点鸡粉,一点黑胡椒粉,拿一个包好保鲜袋的擀面棍,一顿乱捣,这样省事又方便清洁。具体捣成啥样看个人喜好,我弄的比较碎,辣椒有点长,拿个干净剪刀稍微剪短一点。
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最后一步
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撒上熟芝麻,烧一点热油,浇上去拌一下即可。
辣椒选择肉厚的长辣椒(具体我也不知道什么品种)反正尽量选择有辣度的,有肉的,锅里烤一下容易去皮的(当然不介意皮的可以不去皮)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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