擂辣椒皮蛋
夏天了,天气越来越炎热,记忆中菜园子里的辣椒、黄瓜、丝瓜等各种瓜果蔬菜大丰收,母亲最喜欢摘几个青辣椒,上火烤熟拌着皮蛋,超级下饭!瞅着冰箱里剩余几个皮蛋,再加上食欲不振,正好来个擂辣椒皮蛋吧!
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步骤1/7
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准备好材料;
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步骤2/7
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辣椒放入锅中,开中小火;
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步骤3/7
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用锅铲不停按压;
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步骤4/7
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煎至表面微焦;
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步骤5/7
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撕去黑皮;
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步骤6/7
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将蒜末、辣椒、皮蛋放入碗中,用倒入2勺生抽、2勺醋、少许盐、一丢丢糖;
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最后一步
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用擂锤、擀面杖或者勺子压成泥,然后装盘即可食用;
1、加少许糖可提鲜,但是真的不能放多了,不然甜辣甜辣的!
2、辣椒我是直接煎的,看资料有些高温过油,有些少许油煎,下次试试哪种更好吃!
3、注意根据自己的辣度要求选择合适的辣椒品种,可别追求一时爽辣的拉肚子哟!
4、没有专门的钵和雷锤,可以学我擀面杖上套个保鲜膜或保鲜袋,擂完直接扔掉即可,再或者拿勺子吧,皮蛋捣的越碎越好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-25
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