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辣椒擂皮蛋的做法

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辣椒擂皮蛋

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10~30分钟

辣椒 8个

、

皮蛋 5个

、

葱 1根

、

姜 1片

、

大蒜 1把

、

小米辣 5个

、

熟芝麻 1把

、

鸡精少许

、

生抽 2勺

、

醋 1勺

、

盐 1勺

、

鸡粉少许

、

黑胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
辣椒洗干净去蒂，留里面一部分籽(这样吃起来比较有味道，吃不了太辣的可以全部去籽)，放锅里小火煎，煎至表面起皮，翻过来一面继续煎。
步骤2/4 点击查看大图
皮蛋冷水下锅，水开煮两分钟，捞起放凉剥好备用。辣椒撕去表面烤焦的皮。葱姜蒜小米辣切好备用。
步骤3/4 点击查看大图
(有工具的直接放进去捣，那个钵钵我不知道叫啥)，我没有那个捣钵，就准备个大盆，所有配料倒进去，两勺生抽，一点鸡粉，一点黑胡椒粉，拿一个包好保鲜袋的擀面棍，一顿乱捣，这样省事又方便清洁。具体捣成啥样看个人喜好，我弄的比较碎，辣椒有点长，拿个干净剪刀稍微剪短一点。
最后一步点击查看大图
撒上熟芝麻，烧一点热油，浇上去拌一下即可。

小贴士

辣椒选择肉厚的长辣椒(具体我也不知道什么品种)反正尽量选择有辣度的，有肉的，锅里烤一下容易去皮的(当然不介意皮的可以不去皮)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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