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蛋黄酥

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Gavong

油皮都是用的猪油，油酥就要一半猪油一半黄油去做，这样子做出来的蛋黄酥比较酥脆。纯猪油做的会比较软，纯黄油做的会比较硬。这样子中和一下会好很多。我这是28个的量，10个红色的，18个原色的。按自己所需的可以适量加减
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1小时以上   |   掌勺(高级)
【水油皮】
、
中筋粉 263
、
猪油 94克
、
糖 53克
、
水 105克
、
【原色油酥】
、
低筋粉 135克
、
猪油和黄油混合 68克
、
【红色油酥】
、
低筋粉 75克
、
猪油和黄油混合 38克
、
红曲粉 1克
、
【馅料】 700克
、
【装饰】
、
料酒 适量
、
熟黑芝麻 适量
、
蛋黄 2
烹饪步骤
小贴士

烤了蛋黄要放凉了才可以包红豆馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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