自制红豆沙
我今天分享的红豆沙做法只用细砂糖来调节甜度,不放麦芽糖,配方给出的用料用量甜度刚刚好,炒好的红豆沙直接吃都不会觉得甜腻,且自己做的红豆沙才真的会有红豆的香气,而不像买的,除了甜,没有什么好吃的,其实,红豆沙真的很好吃,自己做了才知道!
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步骤1/6
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准备红豆,又叫红小豆,但不是赤小豆,这两种是有区别的,红豆是圆形的,赤小豆是长圆形的,实践证明,还是用这种红小豆做出的豆沙馅更好吃
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步骤2/6
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将红豆洗净后加入适量清水,放入电压力锅中压至软烂,锅中高压锅,实在都没有也可以直接煮烂,但红豆质地比较硬,煮起来还是比较费时的,煮好的红豆呈用铲子一搅拌就成泥的状态就可以了
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步骤3/6
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准备细砂糖和玉米油,玉米油可以用一切味道比较淡的食用油来代替,如果不想让做出来的红豆沙有怪味道,就尽量别用味道重的油,比如花生油
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步骤4/6
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将煮好的红豆放入破壁机打成泥,然后连同细砂糖一起放入不粘锅中,细砂糖一次性放入即可,开中小火,开始不停翻炒,这个过程有点痛苦,要不停翻炒,避免糊锅
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步骤5/6
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翻炒中途将玉米油分四次加入,每一次都要炒至完全吸收,再加下一次,最终炒到豆沙馅比较干,用铲子可以翻折,且翻折后豆沙不变形的状态即可
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最后一步
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做好的豆沙放入稍大容器,摊开晾凉,这样散热比较快,彻底晾凉后装袋密封,冷冻保存
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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