著名川菜椒麻鸡
最近真的太热了,多地温度已经突破30℃,嘴巴想吃一点凉凉的,但是又重口味的东西!凉凉麻麻的椒麻鸡刚好符合大家的需求,冰镇后的鸡肉入口清凉又麻辣,给炎热的夏季带来一丝凉意和爽快! 快来看看这道流传于四川和重庆、新疆等地,口感嫩滑,椒麻醇厚的传统川菜——椒麻鸡是怎么做的吧。
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步骤1/8
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鸡腿在清水中泡一个小时去除血水,加4勺料酒和适量姜丝,揉搓均匀,腌制10分钟。
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步骤2/8
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将腌制好的鸡腿放入蒸箱蒸15分钟,蒸好后取出放进冰水中,保证鸡肉的口感。 模式:蒸煮模式→温度:100度→时间:15分钟→开始
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步骤3/8
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小米椒切辣椒圈,香菜切碎,加半勺盐腌制一下,激发辣椒的鲜辣和香菜的香气。2020-06-23-12-31-50-650.jpg
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步骤4/8
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锅中烧少量油,油热后加入青花椒,炸香后关火盛出备用。
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步骤5/8
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将凉好的的鸡腿剁成块,在盘子里摆好。
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步骤6/8
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调料汁:腌好的小米椒中加入刚炸的青花椒油、3勺生抽、3勺花椒油,盐和白胡椒粉,再加入适量的水,搅拌均匀。
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步骤7/8
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将调好的料汁倒进剁好的鸡腿中(没过鸡腿),再淋上少许花椒油,放冰箱冷藏两小时后取出。
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最后一步
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这样,一道既能当零食,又下饭的椒麻鸡就完成啦!肉质软嫩,椒香过瘾快来试试吧!
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发布于 2020-10-13
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