迷你牛角包

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传统的牛角包虽然口感非常酥脆，但同时也非常重油，制作起来也很容易失败。今天和大家分享一道简易版的改良做法，既减少了繁复的步骤增加了成功率，同时也更适合小宝宝食用。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 90g

、

淡味黄油 15g

、

细砂糖 15g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

装饰：

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除了黄油以外的食材都倒入厨师机中，中速档揉至面团光滑。也可以用面包机的揉面功能，或者是手揉。
步骤2/14 点击查看大图
接着加入室温下软化好的黄油，继续揉面。
步骤3/14 点击查看大图
揉至面团可以拉出薄膜的程度。不需要特意追求手套膜，揉到可以拉出薄膜的状态即可。这款面包含水量较大，做出来的口感已经足够柔软。相反如果揉过度，面团可能会出现断筋，断筋的面团拉出的手套膜也是脆弱不均匀的，会导致烘烤出来的面包很干硬。
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下静置发酵至2倍大。发酵好的面团可以扒开看，如果呈蜂窝状的面筋组织，就代表发酵到位了。
步骤5/14 点击查看大图
在案板上撒上干面粉防粘，揉搓排气。
步骤6/14 点击查看大图
接着用擀面杖擀成厚度约3mm的长面片，多余的边角切掉。
步骤7/14 点击查看大图
用刮刀切成等大的直角三角形。
步骤8/14 点击查看大图
沿较宽的一端卷起。
步骤9/14 点击查看大图
依次做好的，放入烤箱中，先用烤箱的发酵功能发酵至1.5倍大。如果没有发酵功能，也可以在烤箱或者密闭的蒸锅中放一盆温水，也有助于加快面团发酵。
步骤10/14 点击查看大图
在表面刷上一层蛋黄液。
步骤11/14 点击查看大图
撒上黑芝麻做点缀。
步骤12/14 点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤15~20分钟，至表面均匀上色，即可出炉。注意不同烤箱温差不一样，可以提前用温度计调整好温差，再进行烘烤，避免烘烤不足或者烤过了。
步骤13/14 点击查看大图
密封冷冻保存，吃之前取出室温解冻后就可以恢复原来的口感。也可以用烤箱加热5分钟即可。
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

工具：烤箱、厨师机熟练耗时：50mins（不含发酵时间）参考月龄：2岁及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝为了记录给宝宝做辅食的菜谱，我写了一个公众号【拾味爸爸】，里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华，公众号回复“豆果”，免费领取宝宝辅食喂养干货合集；搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱，还可以获得积分兑换礼品哦～

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发布于 2020-10-13

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