小炒丝瓜荷包蛋
丝瓜和鹌鹑蛋看似两种关联性不大的食材,没想到这样的搭配,口味和味道真是绝了。将鹌鹑蛋煎成酥脆焦香的荷包蛋,再与清爽鲜甜的丝瓜同煮。这样的荷包蛋既保留了口感,同时吸饱了鲜美汤汁,这味道着实让人惊喜。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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准备好所有食材。
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丝瓜去皮切滚刀状,泡在淡盐水中(能防止丝瓜氧化变黑)。这种丝瓜也叫水瓜,口感更嫩更鲜美。
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适量油加热,倒入鹌鹑蛋煎到两面微焦金黄。将蛋煎焦一点味道会更好。
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将鹌鹑蛋全部煎好,装在碗中备用。
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剩下的油拿来炒丝瓜,将丝瓜炒到变软,此时可以到少许水将丝瓜煮软一点。
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将煎好的蛋倒入锅中,倒入一勺小石窖小炒鲜。
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倒入少许淀粉水。
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翻炒均匀,食材裹上汤汁即可关火。
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煎蛋焦香,丝瓜鲜嫩。
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连汤汁都是鲜美的,拿来拌饭也太好吃了。
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最后一步
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小炒丝瓜荷包蛋
用鸡蛋或者鹌鹑蛋都可以,要注意火候,煎到表面焦香酥脆正合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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