纯手工阿胶糕
冬天将至,准备给妈妈和婆婆熬制阿胶糕。玫瑰花阿胶糕即满足了自己对颜值的要求,而且还能调养身体。玫瑰花阿胶糕主要是调理女性的宫寒,因为它的主要原料是阿胶,以及加入玫瑰花、黑芝麻、核桃仁等可用于补血,滋阴润燥止血。对我们女性出现头晕、心悸、心烦、失眠等问题也有一定的帮助,外面买的担心有添加剂,所以自己熬即实惠又放心,希望我的两位妈妈们永远健康美丽。
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步骤1/18
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把麦饭石不粘锅洗干净,抹干不能有一滴水,准备好阿胶块。
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步骤2/18
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放入阿胶块,黄酒没过阿胶块泡制两天两夜。
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步骤3/18
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将泡好的阿胶糊汁搅拌均匀后再用电磁炉1500-1600度火温加热5分钟,边加热边搅拌,避免烧焦。
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步骤4/18
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加热不断搅拌到阿胶糊,直到可以用勺子挂起这样的小旗帜即可,调制500度中小火。
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步骤5/18
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倒入250克冰糖,迅速不停的搅拌,避免烧焦。
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步骤6/18
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搅拌至勺子能挂上这样的大旗帜,即可调至小火120度,依次加入辅料。(辅料顺序从大到小)。
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步骤7/18
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核桃仁下锅后要迅速搅拌,让每块核桃仁充e充分裹满阿胶汁。
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步骤8/18
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倒入红枣块,迅速搅拌,直到所有的枣都裹上阿胶汁。
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步骤9/18
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搅拌至红枣核桃和阿胶融到一起,上等的阿胶制作过程中能清晰可见看到根根分明的拉丝。
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步骤10/18
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倒入枸杞,继续迅速不停搅拌。
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步骤11/18
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倒入芝麻,步骤如同上面步骤一样,迅速搅拌,直到所有辅料都裹上阿胶汁。
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步骤12/18
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这一步有些费力了,很难搅拌,需要用力气不停翻动搅拌,搅拌至所有食材都紧紧裹在一起,锅底没有掉落到其它辅料后,关火迅速装到磨具盒。
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步骤13/18
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阿胶磨具盒铺上油纸,洒上玫瑰花瓣铺底。
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步骤14/18
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把熬好的阿胶糕装入到磨具盒内。
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步骤15/18
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装好后盖上油纸,用盖子压平整后静置几小时待阿胶糕冷却。
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步骤16/18
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冷却后,揭开油纸,照着磨具盒的凹槽尺度把阿胶切成一小条段。
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步骤17/18
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把阿胶段切成一块儿一块儿。
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最后一步
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为了保存新鲜,把阿胶块包上糯米纸后装袋封口。日后想吃取一片即食即可啦。
熬胶过程中注意火候,另需不停搅拌,只要不烧焦都是成功的啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-13
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