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咸奶酥手撕包的做法

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咸奶酥手撕包

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学厨WK9117 6寸圆模具1个量参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

水 100克

、

细砂糖 20克

、

盐 2.5克

、

干酵母 2克

、

全蛋液 20克

、

黄油 20克

、

奶酥材料

、

黄油 36克

、

糖粉 30克

、

奶粉 45克

、

芝士粉 12克

、

全蛋液 10克

、

表面装饰

、

蔓越莓适量

、

杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、材料备齐，黄油软化。
步骤2/16 点击查看大图
2、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面
步骤3/16 点击查看大图
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
步骤4/16 点击查看大图
4、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
步骤5/16 点击查看大图
5、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
步骤6/16 点击查看大图
6、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
步骤7/16 点击查看大图
7、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
步骤8/16 点击查看大图
8、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上
步骤9/16 点击查看大图
9、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
步骤10/16 点击查看大图
10、用切刀从中间一切为二。
步骤11/16 点击查看大图
11、将每条的两边向中间同时卷，如图。
步骤12/16 点击查看大图
12、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
步骤13/16 点击查看大图
13、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满
步骤14/16 点击查看大图
14、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
步骤15/16 点击查看大图
15、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。
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16、出炉脱模放凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-12

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