蒜蓉粉丝蒸生蚝
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步骤1/12
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生蚝开口洗干净,摆好。一般买5斤120g规格以上都都会赠送蚝刀。生蚝表面比较挂手,毛巾包住生蚝,按在案板上,四周找可以开口处,如果闭口很紧,就拿菜刀背敲一点口出来,蚝刀伸进口平转,割开里面瑶柱,就开口了。
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步骤2/12
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葱姜蒜切沫
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步骤3/12
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水开后生蚝入锅蒸2分钟即可
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步骤4/12
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5斤生蚝的量
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步骤5/12
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蒸生蚝的时候可以调汁,类似清蒸鱼的汁(蚝油少许、蒸鱼豉油2勺,金标生抽2勺,白糖少少许,鸡精少许,白胡椒粉少许)
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步骤6/12
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入锅放少许油,因为我们家人有的不吃蒜,所以先放蒜沫,蒜沫捞出放葱和姜。如果不忌口还是葱姜蒜一起放口感更好
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步骤7/12
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生蚝大火蒸2分钟,关火焖1分钟摆盘
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步骤8/12
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开始摆粉丝(粉丝提前开水泡5分钟即可)
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步骤9/12
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粉丝摆完每个里面放调好的汁
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步骤10/12
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有的里面放的蒜沫
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步骤11/12
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有的里面放的葱姜
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最后一步
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锅热油,每个里面一小勺热油一泼上桌。
个人喜欢生吃生蚝,特别是每年11月中旬左右的乳山牛奶生蚝,原汁原味,口感特别棒。 不能接受生吃的葱姜蒜可以不提前爆锅,直接生的放到生蚝上浇油。 忌口的就只能先把葱姜蒜稍微爆炒一下再泼油。菜品均依个人口味改变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-12
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