芫爆里脊 | 快手家常
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“芫”,指的是芫荽(yán sui),也就是香菜。 以芫荽梗为主要配料,猛火急炒烹饪菜肴,是鲁菜传统爆炒方法之一。 炒出来的肉丝软嫩而粉白,芫荽脆嫩碧绿,瞧着清爽,吃起来却咸鲜回味。 如果你们平时炒里脊肉很容易炒老塞牙,学会芫爆法,就能让你的肉丝像餐厅出品一样鲜嫩!
营养分析
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24克
61克
27克
550
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
【腌里脊】
、
猪里脊
300g
、
盐
½小勺
、
葱姜水
1大勺
、
蒸鱼豉油
1小勺
、
糖
1小勺
、
蛋清
1个
、
玉米淀粉
1大勺
、
【爆里脊】
、
芫荽(香菜)
5根
、
大葱
1段
、
生姜
1小块
、
大蒜
3瓣
、
红椒
1个
、
盐
½小勺
、
香醋
1小勺
、
白胡椒粉
½小勺
、
糖
1小勺
烹饪步骤
-
步骤1/8
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猪里脊改刀成薄片,再切成均匀的细丝
-
步骤2/8
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放入水中泡洗10分钟去掉血水· 洗去猪肉的血水既可以去除血腥味,也可以使成品里脊颜色更白净
-
步骤3/8
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泡好的里脊挤干水分,放入½小勺盐、1小勺蒸鱼豉油、1小勺糖抓拌均匀
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-10-12
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