陕西蘸水面

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秋冬在家嗦面简直过瘾，尤其是自己手工做的面条，爽滑又筋道，今天安排一道改良版的陕西蘸水面，自己手工扯的宽面，真的有裤带那么宽，胃口小的吃上一两根就饱了。用呷么的调味三宝调配一碗蘸汁，搭配水煮的裤带面，哧溜哧溜，越嚼越香，吃一口就上瘾！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

盐 3g

、

清水 150g

、

植物油适量

、

小青菜适量

、

蒜末适量

、

辣椒面 2勺

、

十三香 1小勺

、

盐 1勺

、

酱油心生 50g

、

乳酸菌老陈醋 30g

、

小鲜侣调味汁 30g

、

植物油 100ml

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材和工具：中筋面粉300克、盐3克、清水150克、植物油适量、小青菜适量、蒜末适量、辣椒面2勺、十三香1小勺、盐1勺、酱油心生50g、乳酸菌老陈醋30g、小鲜侣调味汁30g、植物油100ml鹅妈妈钛晶锅
步骤2/20 点击查看大图
碗中倒入300克中筋面粉、3克盐、150克清水，边倒边搅拌成絮状；
步骤3/20 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上纱布松弛10-20分钟（觉得揉不光滑的可以先松弛10-20分钟再揉成光滑面团）；
步骤4/20 点击查看大图
松弛好取出揉匀排气后揉成长条状，分成6等份；
步骤5/20 点击查看大图
每份剂子再次揉成长条状放入模具中，四面刷上植物油；
步骤6/20 点击查看大图
盖上盖子松弛1小时以上；
步骤7/20 点击查看大图
松弛好的面剂取出用手压扁；
步骤8/20 点击查看大图
擀成中间厚两边薄的长面片；
步骤9/20 点击查看大图
提起两端，把面片向两端拉伸开；
步骤10/20 点击查看大图
鹅妈妈钛晶锅烧开水，放入扯好的面片煮开，加入青菜煮至断生、面片熟透即可捞出；
步骤11/20 点击查看大图
捞出过一遍纯净水，让面条更劲道；
步骤12/20 点击查看大图
泡面条的时候可以调酱汁：碗中倒入蒜末、2大勺辣椒面、1小勺十三香、1勺食盐、适量白芝麻；
步骤13/20 点击查看大图
淋上100ml左右的热油并搅拌均匀，挤入50克酱油心生（油温7成左右）；
步骤14/20 点击查看大图
再挤上约30克乳酸菌老陈醋；
步骤15/20 点击查看大图
最后加上30克小鲜侣调味汁；
步骤16/20 点击查看大图
充分搅拌均匀即可；
步骤17/20 点击查看大图
捞出面条和青菜装碗，淋上调好的料汁；
步骤18/20 点击查看大图
自己手工擀扯出来的面条十分有嚼劲；
步骤19/20 点击查看大图
看着就已经让人非常有食欲了；翻拌均匀，香到上头，酸辣可口，蒜香浓郁；
最后一步点击查看大图
吸溜吸溜，越嚼越香，一口吃上瘾！