土司

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自己动手做土司香香了!早上可以做土司早餐吃，啊哈又省时了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

高筋面粉 270g

、

盐 2g

、

黄油 28g

、

白糖 40g

、

安琪酵母 3g

、

纯牛奶 140ml

、

葵花油 5ml

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备用料，5ml的油是备用的，可当做牛奶和水用。因为个人的面点不一样有时会有需要加减水或牛奶的情况。
步骤2/18 点击查看大图
蛋选小点的土鸡蛋，35g连蛋黄和蛋白的重量。
步骤3/18 点击查看大图
安佳黄油加热化开。
步骤4/18 点击查看大图
化开的黄油。
步骤5/18 点击查看大图
和面前先按顺序加入牛奶、鸡蛋液、糖、盐、面粉最后加入安琪酵母粉。
步骤6/18 点击查看大图
徒手揉面20分钟，也可以用机器代替手噢，一直揉到拓展阶段加入安佳黄油揉均匀后加膜放到温暖的地方(35-40°)进行第一次发酵时间约1个小时，发到原来的两倍大就可以。
步骤7/18 点击查看大图
在取出来分成几分弄成长条形。
步骤8/18 点击查看大图
然后卷成这样。
步骤9/18 点击查看大图
放入土司盒中加盖膜。
步骤10/18 点击查看大图
放到烤箱里35-40°二次发酵。加一杯水在里面预防土司表面干燥裂开。
步骤11/18 点击查看大图
发到8-9分满时移出，把烤箱调到180°预热3-5分钟。
步骤12/18 点击查看大图
解开膜上下火180°烤30分钟。
步骤13/18 点击查看大图
马上30分钟到，准备取出土司。
步骤14/18 点击查看大图
出烤箱了。
步骤15/18 点击查看大图
侧面和底部颜色烤得均匀。
步骤16/18 点击查看大图
底部的蜂窝组织分布均匀证明面充分发酵得很ok!
步骤17/18 点击查看大图
正面颜色金黄，表面有点裂纹但没有形成断面，侧面的口是脱膜时摔成的，哈哈偶尔也有点小粗鲁了。
最后一步点击查看大图
里面的构造有点像海绵，松软适度，按压后能恢复到原样。说明做成功了噢。