牛奶吐司-早餐必备（2个450克吐司）
吐司是家庭早餐必备品，加了波兰种的牛奶吐司口感细腻柔软，放三天也不会硬。一次发酵省时省力。配方是两个450克吐司的量，做一个减半。
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步骤1/21
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提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
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步骤2/21
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所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
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步骤3/21
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3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟，出粗膜后放入黄油和盐。
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步骤4/21
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3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉至光滑，这个状态就不用看就能出手套膜。
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步骤5/21
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取出，面团比较软，撒点干粉操作团圆。
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步骤6/21
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分成六个剂子，一个170克。
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步骤7/21
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团圆
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步骤8/21
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醒面5-10分钟
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步骤9/21
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醒好擀成长18厘米，宽12厘米
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步骤10/21
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翻面卷起
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步骤11/21
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全部卷好，再次醒面10分钟。
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步骤12/21
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取出二次擀面长28厘米，宽8厘米
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步骤13/21
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翻面卷起
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步骤14/21
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卷好
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步骤15/21
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全部做好放入吐司盒中
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步骤16/21
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表面喷水放入发酵箱，35度，湿度80发酵。
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步骤17/21
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发酵至8分满
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步骤18/21
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喷水雾，盖上盖子。
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步骤19/21
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放入预热好的烤箱中下层，170度烤40分钟。
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步骤20/21
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出炉啦！我是用鲜酵母做的发酵稍有点过，烤出直角了。鲜酵母爆发力强，7分满就可以烤了。
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最后一步
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细腻柔软，非常好吃。
1、发酵后期多看状态，干酵母发酵8分满，鲜酵母发酵7分满，别发过了。出炉后的吐司金顶白边圆角最完美。
2、面粉吸水性不同，和面时预留10克左右的牛奶看状态加。
3、波兰种冷藏三天用完，时间长会酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-03
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