糖醋排骨
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糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,起源于浙江,是典型的一道浙菜。它选用新鲜猪子排作主料,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润。 正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感! 不过今天我要做的也不是所谓的“正宗”做法,因为我不太喜欢太多工序,除非那道菜没有别的可以做美味的做法。所以今天省去了费事费油的油炸,也不用刻意炒糖色,对新手来说更好操作,做出来依然色味俱佳,肉质也很嫩,做给宝宝吃的更可以尝试下。 下面开做吧↓
营养分析
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0克
3克
14克
65
千卡
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食材清单
加入采购清单
新鲜猪肋排
两根
、
葱
1根
、
姜
5片
、
蒜
4瓣
、
八角
1个
、
桂皮
1小块
、
料酒
1满勺
、
生抽
1勺
、
老抽
1勺
、
香醋
1勺+小半勺
、
熟白芝麻
适量
、
盐
少量
烹饪步骤
-
步骤1/17
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这次用的调料是新入手的味达美系列:①米醋是大米酿造,总酸≥4.5g/100ml,做出的糖醋排骨比我之前用红醋做出来的更合适;②料酒0添加着色剂、食用酒精、味精、防腐剂;③酱油(生抽)0添加苯甲酸钠、山梨酸钾(防腐剂)。老抽用的之前买的千禾鼎鼎鲜红烧酱油。感受:这款米醋非常不错,刚闻时感觉不太喜欢那个味道,但糖醋菜做好后,味道比陈醋做的正宗。
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步骤2/17
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排骨泡洗干净备用
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步骤3/17
点击查看大图
准备葱姜蒜八角桂皮
步骤4/17
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发布于 2020-10-11
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