发面包子（肉馅，茴香馅）
用这种方法发面除了蒸包子，做花卷，糖三角，豆包都可以，百分百好使，又喧腾又香。 娃娃爱吃肉包，我们爱吃菜包，蒸锅两层正好一层蒸肉包一层蒸菜包。
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步骤1/17
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面粉加适量泡打粉和白糖搅和搅和，安琪酵母用40度左右的温水化开，把面搅成面絮再揉成软硬适中的面团。
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步骤2/17
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大盆里放温水，把面盆坐到温水盆里，天气凉了，这样发面更快，发的也更好。
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步骤3/17
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肉包子的馅：肉馅加耗油，酱油，豆瓣酱，五香粉，姜粉，料酒，适量盐搅匀，打进一个鸡蛋清，搅拌均匀至肉馅上劲。
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步骤4/17
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加入葱沫，芝麻油，食用油搅拌均匀。
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步骤5/17
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茴香馅：锅中放适量油，把准备放到茴香里的肉馅炒一下，肉变色后到适量酱油耗油，炒匀晾着。
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步骤6/17
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洗好控干水分的茴香切碎，倒入炒好晾凉的肉馅，加适量葱沫。
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步骤7/17
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面团发起来，里边成蜂窝状。
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步骤8/17
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在面团上放少许食用碱面，加少许清水把碱面化开，用手反复揉面团，另一方面是把碱面揉匀，一方面是为面团排气。
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步骤9/17
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排气后就可以开始包包子了，先包肉馅的。
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步骤10/17
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屉上刷油，凉水上锅。
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步骤11/17
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包完肉馅的再拌茴香馅，要不容易出汤。加适量盐，芝麻油和食用油，拌匀即可。
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步骤12/17
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茴香馅的皮薄馅大，屉上刷油，摆好包子。
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步骤13/17
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大火烧开，改中大火蒸13分钟，焖2分钟即可。上边一层菜包。
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步骤14/17
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下边一层肉包。
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步骤15/17
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准备开吃。
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步骤16/17
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茴香包子
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最后一步
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肉包
凉水上锅，再水加热的过程中，面皮可以二次发酵，这样蒸出的成品更松软可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-11
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