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黑珍珠雪崩流心蛋糕

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没喝到秋天第一口奶茶？那就来试试秋天第一口黑珍珠雪崩流心蛋糕吧！ Q弹的黑珍珠，细腻浓郁的奶油如熔岩般流下给你带来视觉和味觉上的绝妙享受～都说材料选的好，烘焙没烦恼～蛋糕中所用到的黄油，纯牛奶，淡奶油我都选择高品质安佳的产品，安佳黄油奶香浓郁，安佳纯牛奶香醇美味，安佳奶油打发轻松，稳定持久，这些都大大提升了成功率！对新手也特别友好哦！所以安利给大家～快跟我一起学起来吧！参与活动: #有奖征集｜安佳百味挑战赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 45克

、

可可粉 15克

、

安佳黄油 50克

、

安佳纯牛奶 40克

、

安佳奶油 150克

、

鸡蛋 3个

、

白糖 50克

、

盐 1克

、

黑珍珠适量

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材大合影～
步骤2/19 点击查看大图
安佳黄油切成小块，倒入安佳纯牛奶安佳的黄油奶香浓郁，安佳纯奶富含蛋白质～
步骤3/19 点击查看大图
放入60°热水中隔水慢慢搅拌融化
步骤4/19 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄倒入融化好的黄油奶，慢慢搅拌均匀
步骤5/19 点击查看大图
筛入低筋面粉后翻拌至无颗粒
步骤6/19 点击查看大图
再筛入可可粉，轻轻翻拌面糊至无颗粒状
步骤7/19 点击查看大图
放入60°的温水里保温
步骤8/19 点击查看大图
开始打发蛋白，先挤入几滴柠檬汁和盐
步骤9/19 点击查看大图
打蛋器中低速打发蛋白至粗泡泡状加入三分之一白糖，打发至绵密泡泡第二次加入糖，最后打发有纹路加入剩下的糖
步骤10/19 点击查看大图
打发至中性发泡就可以了
步骤11/19 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入面糊里，轻轻翻拌均匀
步骤12/19 点击查看大图
拌好的面糊全部倒入蛋白霜里，同样用翻拌的手法拌匀
步骤13/19 点击查看大图
烤箱提前150°预热5分钟，先150°烘烤30分钟，再160°烘烤10分钟（各家烤箱脾气不一样，自行调整）
步骤14/19 点击查看大图
水开后加入黑珍珠粉圆，煮好捞起装碗备用
步骤15/19 点击查看大图
开始打发奶油，加入适量的糖和适量盐打发至流发出有纹路即可。安佳奶油打发轻松，稳定持久，特别适合新手～
步骤16/19 点击查看大图
取一部分奶油和珍珠混合一起
步骤17/19 点击查看大图
蛋糕胚中间挖出一个小洞，加入奶油珍珠
步骤18/19 点击查看大图
用蛋糕围边围起来，倒入奶油和黑珍珠就搞定啦！
最后一步点击查看大图
轻轻提起蛋糕围边，奶油珍珠如熔岩般流下～

小贴士

材料选的好，烘焙没烦恼～黄油，纯牛奶，淡奶油我都选择安佳的～大大提升了成功率！对新手也特别友好！！所以安利给大家～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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