重庆辣子鸡
辣子鸡是川菜里比较出名的菜、辣子鸡好不好吃、辣椒和花椒的味道要正、出来的味道才会香辣、鸡丁微焦、入口香、让人欲罢不能的在辣椒里选鸡丁吃
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步骤1/9
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鸡腿肉剁成小块或者小丁丁
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步骤2/9
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鸡丁里放入盐,料酒、胡椒粉、1勺生抽腌制入味
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步骤3/9
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准备胡椒粒、子弹头香辣辣椒剪成段
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步骤4/9
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姜蒜切末和片
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步骤5/9
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锅里油热放入腌制入味的鸡丁炸到微黄捞出控油
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步骤6/9
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锅里留少许油、放入辣椒和花椒粒,姜蒜、再放入炸过的鸡丁小火慢炒到辣椒干香、麻和辣混合进鸡丁里,
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步骤7/9
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这道菜在后期不需要放其他调味料、
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步骤8/9
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鸡丁在腌制的时候就已经入味
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最后一步
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在最后炒的过程全程小火、让鸡丁、干辣椒、花椒粒融合到一起出来的味道才正
干辣椒选用子弹头微辣辣椒 特别吓人、但不会辣的过火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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