飘香万里,超级下饭菜-梅菜肉
家常菜大厨上线啦,一招教你做肉质鲜嫩,软糯可口,超级下饭的梅菜肉。梅菜肉在我们江浙一带是用冰糖炒糖色,做起来是快手又方便,而且肥而不腻,汤汁加梅菜超级香,配个米饭拌一下就可以二碗直接下肚! 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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步骤1/11
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五花肉切成块,冷水浸泡十分钟后去除血水,冲洗干净,冷水下锅,水没过猪肉,水沸后煮出浮沫
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在温水中冲洗干净并且淋干,记住一定要用温水来冲洗,这样煮出来肉质才会鲜嫩
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梅干菜清洗二遍去除沙粒灰尘后用水浸泡十分钟
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油入热锅加热,加入冰糖,冰糖融化后用铲子翻炒出焦色
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放入五花肉翻炒上色
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加入梅干菜,加入料酒,生抽,老抽,加入蚝油二勺
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加入香叶,以及八碗温水,水一定要没过五花肉
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中大火煮开,中火加盖30分钟左右
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开盖中小火五分钟,尝试味道后调整至满意然后直至收汁。
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成品
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最后一步
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超级下饭
五花肉料酒用的多:一是做出来的肉带有酒香,二是可以去除肉的腥味;水一定要温水,并且一次性放足;盐跟据自己口味放
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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