自制劲道好吃的碱水面的做法

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自制劲道好吃的碱水面

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此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。碱水面，口感滑顺，劲道好吃，干净卫生，口味独特的味道让人难忘！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉300 克、温水108克、食用碱1.5克，盐1.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食用碱+温水搅匀
步骤2/12 点击查看大图
面粉+碱水+盐放入厨师机桶里
步骤3/12 点击查看大图
选择2档揉
步骤4/12 点击查看大图
揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团
步骤5/12 点击查看大图
装入保鲜袋醒半小时
步骤6/12 点击查看大图
面团压扁、切成3块。
步骤7/12 点击查看大图
装好压面器，把厚度调成8，面片用压面机压
步骤8/12 点击查看大图
面片折3叠
步骤9/12 点击查看大图
将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄
步骤10/12 点击查看大图
重复这个过程！直到压成你想要的厚度。
步骤11/12 点击查看大图
压好的面皮撒上干面粉，防止粘连
最后一步点击查看大图
换上切面器，切面条。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、做面条的关键：面要和的硬一点； 2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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