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红糖馒头的做法

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红糖馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 200g

、

热水 540g

、

酵母 10g

、

面粉 1000g

、

玉米油/色拉油 40g

、

小苏打 6克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
200g红糖
步骤2/15 点击查看大图
加入540g开水
步骤3/15 点击查看大图
称1000g面粉
步骤4/15 点击查看大图
准备适合蒸馒头的酵母一袋
步骤5/15 点击查看大图
10g酵母加入到面粉中
步骤6/15 点击查看大图
红糖水温度到35度左右加入到面粉中，用筷子搅和成絮状
步骤7/15 点击查看大图
加入40g左右的植物油（味道不大的植物油）
步骤8/15 点击查看大图
揉成光滑的面团，至于温暖地方发酵1-2小时
步骤9/15 点击查看大图
面团发酵两倍体积
步骤10/15 点击查看大图
加入6g小苏打，10g水左右化开
步骤11/15 点击查看大图
面团再揉匀
步骤12/15 点击查看大图
将揉好的面分成大小合适的面团，揉成馒头
步骤13/15 点击查看大图
红糖馒头开花有两种做法，一种收口处朝上放，一种收口处朝下放在光滑的表面划个十字。再醒发20分钟
步骤14/15 点击查看大图
蒸锅内加水，水开后上蒸笼和馒头胚，大火五分钟后中火20分钟
最后一步点击查看大图
蒸好的样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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