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麻薯红豆酥的做法

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麻薯红豆酥

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A面粉 160g

、

A玉米油 54g

、

A水 65g

、

A白砂糖 20g

、

酥油皮B 份量

、

B面粉 130g

、

B玉米油 65g

、

红豆 500g

、

麻薯馅C 份量

、

C糯米粉 60g

、

C玉米淀粉 10g

、

C牛奶 150g

、

C白砂糖 18g

、

芝麻适量

、

鸡蛋 1个

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉160g，白糖22g，盐1g，猪油或玉米油54g，水65g，揉成一个光滑面团，接下来做酥皮，130g低筋面粉加入65g玉米油揉成面团
步骤2/10 点击查看大图
糯米粉60g，玉米淀粉10g，白糖18g，牛奶150g，搅拌均匀
步骤3/10 点击查看大图
盖上保鲜膜，保鲜膜上面扎几个气孔，蒸25分钟，蒸好放凉，加入10g黄油，揉匀备用
步骤4/10 点击查看大图
放凉分成12个大小相等的小剂子，粘手的话，可以放少许淀粉，就不粘了
步骤5/10 点击查看大图
把油皮，油酥，麻薯，分成大小相等的小剂子，每个都是12分即可。把油皮擀成饺子皮大小，把油酥包里
步骤6/10 点击查看大图
包好擀成牛舌形转
步骤7/10 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤8/10 点击查看大图
先把油皮擀大，放入麻薯，在放入豆沙，红豆绿豆都行，用包包子的手法收口
步骤9/10 点击查看大图
豆包好了，在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱160度，烤25分钟即可，上色就好了，温度不是绝对的，根据自己烤箱脾气决定。
最后一步点击查看大图
烤好放凉，包上自己喜欢的包装。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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