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冒牌麻婆豆腐的做法

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冒牌麻婆豆腐

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今年中秋国庆假期比较长，足足有8天哪。不想出门人挤人，我就整天厨房鼓捣吃的，自告奋勇炒几个菜烤些零食吃吃。今天这盘冒牌的麻婆豆腐，用的阿宽家新出的玉米牛肉酱，最近牛肉很贵，舍不得买，就用这个酱替代一下吧，简单省事，没想到味道还挺不错的哟。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

嫩豆腐 500克

、

秀珍菇 100克

、

姜丝适量

、

玉米牛肉酱适量

、

玉米淀粉 1茶勺

、

食用油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆腐切块，不要太大，因为豆腐本身无味，太大块不容易入味。
步骤2/13 点击查看大图
秀珍菇洗干净，撕成小片。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉酱适量。这个有点微辣，根据自己的吃辣程度放，我放了2大勺，有点点辣。
步骤4/13 点击查看大图
切一点姜丝，其它的配料可以不用，因为酱的味道比较足。
步骤5/13 点击查看大图
烧一锅水，下秀珍菇焯一分钟，然后捞起滤干水。因为我妈不喜欢这个菇的味道，所以焯了一下水，不介意的可以不焯。
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热，倒入比平常炒菜少一点油，大概三四十毫升吧，因为酱里面也是有油的。先下姜丝爆香，然后倒入牛肉酱，煸炒一分钟。
步骤7/13 点击查看大图
倒入秀珍菇煸炒一分钟。
步骤8/13 点击查看大图
倒入豆腐，稍微炒一两分钟，这样香，好吃。
步骤9/13 点击查看大图
加入一碗水，要能没过豆腐。
步骤10/13 点击查看大图
烧开后，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐调味，拌匀，盖上锅盖炖煮三五分钟。
步骤11/13 点击查看大图
装半碗水，加入一茶勺玉米淀粉，调成水淀粉。
步骤12/13 点击查看大图
开盖，看到水烧干一半了，倒入水淀粉，轻轻翻动几下，炖煮一两分钟，水淀粉变透明了就可以关火了。
最后一步点击查看大图
最后装盘，撒一点葱花或香菜就好了。

小贴士

1、秀珍菇可不放，我是随手加的。 2、酱先煸炒一下，会更香更好吃。 3、豆腐因为不太容易入味，所以翻动时用锅铲铲碎一些会更好吃，更入味，只是不太好看而已。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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