日食记 | 炒螺蛳粉
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螺蛳粉还能炒?炒螺蛳粉既保留了螺蛳粉原本的滋味,还多了份铁锅的烟火气,比起煮的更合我胃口。如果你爱螺蛳粉,那非常有幸我们“臭味相投”。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
剪尾螺蛳
1斤
、
猪筒骨
3块
、
姜
3片
、
葱结
2个
、
香叶
3片
、
八角
5g
、
丁香
2g
、
花椒
3g
、
甘草
5g
、
草果
2g
、
桂皮
5g
、
砂仁
3g
、
酸笋
适量
、
桂林红油豆腐乳
4小块
、
米酒
20g
、
紫苏
1把
、
生抽
适量
、
辣椒油
适量
、
黄皮鸭脚
适量
、
干米粉
适量
、
油豆皮
适量
、
猪里脊
半块
、
淀粉
1勺
、
料酒
1勺
、
老抽
1勺
、
生抽
2勺
、
泡红椒
适量
、
蒜碎
适量
、
酸豆角
适量
、
木耳丝
适量
、
空心菜
适量
、
红皮花生
适量
、
白醋
1勺
、
葱花
适量
、
卤蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/14
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1斤剪尾螺蛳(市场上可以买到),冲洗两遍后,浸泡一晚上;螺蛳下沸水锅大火焯5分钟左右,捞出冲洗干净,取一小碟挖出螺肉备用(也可以买现成的),剩余的用来熬汤。
-
步骤2/14
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3块猪筒骨冷水锅焯水后,另起一锅,加入一大锅清水和3片姜、2个葱结、3片香叶。
-
步骤3/14
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5g八角、2g丁香、3g花椒、5g甘草、2g草果、5g桂皮和3g砂仁,装入纱袋,放入猪骨汤中,大火烧开后转中小火熬2个小时。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-10-09
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