不用发面的水煎包喔❤

浏览 49840 · 收藏 526

水煎包，于我有种特殊的意义，它源于我对小时候的记忆以及爸爸的回忆。现在做给自己和心爱的人吃的话，就感觉很幸福。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

干酵母 3克

、

五花肉 300克

、

盐 1克

、

生抽 0.5勺

、

老抽 1勺

、

白砂糖 1点

、

葱末 30克

、

十三香 1勺

、

耗油 1勺

、

姜末 20克

、

鸡蛋 1个

、

胡椒面 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
❤300克面粉，加3克干酵母，加点点糖，就手捏那么一点就好，加水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。面粉吸水度不同，水要酌情加，和成的面团要稍软，但也不能太软，过软煎出的包子皮易塌，和好的面团，用保鲜膜盖好，静置15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
❤等待面团静置的时间做馅，五花肉6分瘦肉四4分肥肉搅拌机打碎，我打的非常碎，基本上是肉泥没有颗粒。除葱花和姜末外加入调味料（包括鸡蛋，蛋黄，蛋清都要），朝一个方向搅拌，直到肉把水分吸收完，再加入葱花和姜末，搅拌均匀，静置备用。❤取出平底锅，锅底刷一层油，注意先不开火。取出面团，再揉一下，搓成长条，切成小块，桌上撒面粉，每个小面团搓圆，擀成四周薄中间厚的圆片，放入馅料，包成小包子。将小包子放入锅内码好，注意，这时候都不要开火。盖上锅盖，让包子再醒15分钟左右（中间注意观察包子会微微再变大些）
步骤3/7 点击查看大图
❤时间到了。把火打开，先大火把装有包子的锅烧热，然后转小火慢煎。一直煎到包子底部发黄时，倒入面粉水，就是面粉、清水混均成很稀的水（这个其实没什么比例，我用的是200克水加3克面粉的比例），导入的量以到包子的三分之一高度。一直小火，盖上盖子慢煎。❤由于我是第一次做，害怕指只煎包子底面的话不会熟。我就把包子翻过来有褶子的那一面也煎了。❤大约煎15分钟左右，水分蒸发完了，可以看到包子周围底边的焦皮颜色金黄，撒上黑芝麻就可以出锅啦。
步骤4/7 点击查看大图
❤其实水煎包和生煎包都是这种做法，只不过南方和北方叫法不一样。水煎包的话加的是清水，煎出来的就没有下面一层面皮。我是很喜欢吃这层面皮的，很酥很脆。所以就和得面水。
步骤5/7 点击查看大图
❤其实我煎了两锅一锅大包子，一锅小包子。放图的是小包子，加面水有点稠，所以煎的时间长，包子有些干了。❤另外一锅大包子，煎的很成功。因为吃完了没有拍图。
步骤6/7 点击查看大图
❤真的被自己感动到了。大包子这锅，居然还有点灌汤包的意思。看来我的馅儿调的还是蛮成功的。
最后一步点击查看大图
❤其实不蘸料也可以，想吃料的话，我放了镇江香醋香油和老干妈的蘸汁，好吃呢。