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小煮干丝

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可能有朋友已经看出来了，这道菜源自一道传统的淮扬菜“大煮干丝”，非常出名。出名到什么程度呢？和红烧肉一样，它也被诗人写进了一首诗：扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。——《望江南》菜式本身很高大上，但今天这道改良版则简单很多，不需要太复杂的食材和操作，在家就能做出来~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

白豆干 4块（100g）

、

干木耳 5g

、

火腿肠 1根

、

干虾米 15g

、

浓汤宝（鸡汤味） 1个

、

菠菜 2棵

、

盐适量

、

水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将泡发的木耳、火腿肠切丝，豆干洗净后先切片、再切成丝。*豆干丝的粗细量力而为
步骤2/8 点击查看大图
将豆干丝放入热水锅中，焯烫2-3分钟，捞出后过冷水降温，沥干备用
步骤3/8 点击查看大图
另起一锅，加入适量的水和浓汤宝煮开煮匀，制成鲜汤备用
步骤4/8 点击查看大图
热锅倒油爆香虾米，再将鲜汤倒入锅中，放入木耳丝、豆干丝、火腿肠丝，加盖焖煮5分钟
步骤5/8 点击查看大图
加入适量的盐和菠菜，搅匀后煮至菠菜断生即可
步骤6/8 点击查看大图
噔噔！好吃又快手的小煮干丝完成~
步骤7/8 点击查看大图
干丝本身滋味很薄，但通过搭上各种滋味鲜醇的作料，烫煮入味，反而能变得异常珍美。
最后一步点击查看大图
夹起一筷，鲜浓的汤汁立刻滑落下来，给干丝盖上了最后一层鲜，散发出一阵浓郁的香气。而虾米的弹、木耳的脆、香肠的软和豆腐的厚实，也在鲜汤的撮合下变得更加丰富，越嚼越香~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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