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家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法

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家常酸菜鱼(巴沙鱼)

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享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手！

食材清单加入采购清单

巴沙鱼一袋

、

酸菜半包

、

姜葱蒜适量

、

野山椒适量

、

干辣椒适量

、

花椒一小撮

、

盐适量

、

现磨白胡椒适量

、

蛋清一个

、

淀粉少许

、

鸡汁少许

、

味精少许

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
巴沙鱼一条(两人食)。
步骤2/26 点击查看大图
室温解冻。
步骤3/26 点击查看大图
片片。
步骤4/26 点击查看大图
取蛋清一个。
步骤5/26 点击查看大图
鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
步骤6/26 点击查看大图
加蛋清。
步骤7/26 点击查看大图
适量淀粉。
步骤8/26 点击查看大图
用手抓匀，腌制一会。
步骤9/26 点击查看大图
腌制的同时准备三月三的酸菜一包( •̀∀•́ )
步骤10/26 点击查看大图
取半颗，冲洗一下。
步骤11/26 点击查看大图
切小段。
步骤12/26 点击查看大图
香菜洗净切段。
步骤13/26 点击查看大图
准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
步骤14/26 点击查看大图
起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
步骤15/26 点击查看大图
加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
步骤16/26 点击查看大图
倒入酸菜。
步骤17/26 点击查看大图
中小火翻炒三～五分钟。
步骤18/26 点击查看大图
加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
步骤19/26 点击查看大图
煮5～6分钟，加盐和味精调味。
步骤20/26 点击查看大图
用漏勺捞出酸菜放大碗中。
步骤21/26 点击查看大图
锅中留酸汤，小火使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
步骤22/26 点击查看大图
鱼片全部放完，转大火。
步骤23/26 点击查看大图
烧开整锅鱼片，关火。
步骤24/26 点击查看大图
倒入步骤20的大碗中。
步骤25/26 点击查看大图
撒香菜段。
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我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-26

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