黄油曲奇

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中午做菜要用到一个蛋白，一个蛋黄的量又不知道干点什么，于是做曲奇消耗掉，正好的曲奇只需要用到蛋黄，完美！

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油 120g

、

低筋面粉 130g

、

细砂糖或糖粉 50g

、

蛋黄 1个（中等大小）

、

香草精适量

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称量好重量后全部待用！
步骤2/12 点击查看大图
黄油需要提前拿出冰箱放至完全软化，软化程度是用打蛋器轻轻压下去没阻力，黄油软化是关键！先用打蛋器把软化好的黄油打至松软顺滑！用低速就可以！
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第二步把盐加进去，用中速打匀！
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第三步把细砂糖加进去，用低速拌匀就好，不要过份打，要保留细砂糖的颗粒感，烤饼干的时候糖熔化可以形成细孔，可以使曲奇的口感酥脆！
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第四步加入蛋黄和香草精，用低速打匀即可，也不需要过分打发，不然糖溶化了就不好了！
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打匀后打蛋器就不需要了，为了不浪费，用牙签或你方便的东西把打蛋器上的黄油刮下来！
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第五步把低粉过筛拌入黄油里！
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用按压的手法混匀面粉，直到看不见干粉就可以装裱花袋！
步骤9/12 点击查看大图
我提前在烤纸的背面画了格子，方便挤的时候定位！请忽略我的烤纸上面的黑印，那是打黑芝麻粉时留下了一点印，也是在背部，家庭用嘛！就不要浪费了！
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然后靠自己的本事去挤成花型，间隔出距离啊，曲奇烤后会膨胀变大，避免粘连！根据自家烤箱的脾气哈，如果温度准确的话175度左右15-20分钟就可以了！我用了双层烤盘，避免底部上色过度！
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用双层烤盘出来的效果！
最后一步点击查看大图
酥脆！