虾滑豆腐煲
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步骤1/16
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我用了500g的虾,大家可以根据家人的多少增加!除去虾头剥掉壳去掉泥肠待用,保留虾头待用!
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步骤2/16
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虾头待用!
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步骤3/16
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用刀拍一下,推在一起!用刀背跺虾肉起胶,用刀背可以避免把虾跺得太细,保留一点虾肉颗粒感吃起来好吃一些!当然也可以跺成很细的虾糜,个人喜好吧!
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步骤4/16
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然后简单调味,一个蛋清,白胡椒粉适量,盐少许,糖少许,淀粉少许,然后顺着一个方向搅拌!
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步骤5/16
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大概打到虾肉起胶了就盖起来放到冰箱冷藏一个小时左右,这样冷藏后的虾肉吃起来更 Q弹!
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步骤6/16
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改刀西红柿和嫩豆腐!
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步骤7/16
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砂锅不需要预热,放少许油,放入葱白和姜片!等锅慢慢热起来!
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步骤8/16
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待油温热了,稍微爆香葱姜后就把虾头放进去翻炒,炒到虾头变红!
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步骤9/16
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虾头变红后把西红柿放进去翻炒!
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步骤10/16
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直到西红柿变软出汁!
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步骤11/16
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加入开水冲下去,千万千万不要放凉水,小心砂锅开裂!水量大概沫过食材就行!无需太多,喜欢多汁的也可多放一点,因为这个汤汁很鲜甜,小朋友拌饭吃一级棒!
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步骤12/16
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盖上盖子煮个两分钟,把虾头的香味煲出来后就把虾头捡出不要虾头!
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步骤13/16
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虾头捡出来不要了,精华都在汤里了!真是物尽其用一点不浪费!
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步骤14/16
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然后关小火,把虾肉从冰箱拿出来用勺子把虾肉弄成一个个丸子滑到汤汁里!
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步骤15/16
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待滑完虾肉后就把豆腐也放进去稍微的轻轻的推匀一下,盖上盖子焖煮两三分钟开盖!
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最后一步
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适量调一点盐和白胡椒粉就可以出锅了,这道菜本身就很鲜甜了,无需过多调味就已经非常美味了!我家小朋友吃到汤汁都不留!营养又美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-15
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