肠仔包的做法

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肠仔包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500克

、

糖 60克

、

盐 5克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 6克

、

全脂牛奶（冷藏后使用最好） 300克

、

黄油 50克

、

热狗肠 15根

、

马苏里拉奶酪条和沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料
步骤2/11 点击查看大图
面团所有材料（除黄油外）放进桶里，启动一键出膜功能
步骤3/11 点击查看大图
揉面期间中间会停止10秒（余下时间6分钟）此时加入提前准备好的黄油。
步骤4/11 点击查看大图
10秒后程序自动启动直到程序余下时间6分钟倒计时结束即手套膜状态。
步骤5/11 点击查看大图
取出面团直接滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，温度28度-湿度75%，约2倍大小（大约40-50分钟）。
步骤6/11 点击查看大图
取出面团排气后分割成60克每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起头端和尾端捏紧，放置在烤盘。
步骤8/11 点击查看大图
二次发酵：28度，湿度75%发酵约1.5倍左右。
步骤9/11 点击查看大图
刷蛋液，撒上马苏里拉碎，表面挤上沙拉酱。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火温度180/160预热10分钟，预热后烤盘放入烤箱烤制15分钟左右（根据上色程度出炉）。
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成品

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2020-10-09

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