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葱油焖鸡

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葱油焖鸡，跟普通焖鸡在做法上差别不太大。熬煮葱油，就是它多的那一步，也是比较关键的一步。作为全菜最精华的葱油，除了增香外，还有去除鸡肉腥味的作用。所以做这个菜时，鸡肉并不需要提前焯水。至于煮葱油，其实也不会很难，开小火，慢慢将青葱煎至焦黄就可以啦。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 4只

、

青葱 6根

、

姜 1小块

、

青尖椒半个

、

红尖椒半个

、

油适量

、

料酒 10g

、

生抽 10g

、

蚝油 10g

、

盐 1g

、

老抽 5g

、

糖 2g

、

白胡椒粉 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将青葱切段，葱白和葱绿分开放；姜切片；青尖椒切小块；红尖椒切小块，鸡腿洗净后切大块*鸡腿切大块一点，会有大口吃肉的感觉，且口感也比较嫩。
步骤2/10 点击查看大图
将料酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐和白胡椒粉倒入鸡腿肉中，用手抓匀，静置腌制半小时左右
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒油，下葱白和姜片爆香
步骤4/10 点击查看大图
再倒入剩余的葱段煎至焦黄后，捞出残渣
步骤5/10 点击查看大图
将腌制好的鸡肉放入有葱油的锅中，煎至两面金黄
步骤6/10 点击查看大图
往锅中倒入腌制鸡肉剩余的料汁，翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2-3分钟
步骤7/10 点击查看大图
开盖后加入青尖椒和红尖椒翻炒均匀即可
步骤8/10 点击查看大图
噔噔！肉质香嫩的葱油焖鸡就做好啦~
步骤9/10 点击查看大图
揭开锅盖，肆意的油香、葱香扑鼻而来，还没开吃呢，嗅觉就已先为其沉醉了...酱色的鸡肉块，又是妥妥的视觉诱惑。这时候，只有赶紧上筷，才能一解千馋。
最后一步点击查看大图
鸡肉刚入口，葱油香便一拥而上，瞬间盈满口腔。随后，咸鲜的酱汁一点点降伏挑剔的胃口。软嫩带弹的肉，伴着香软的米饭一起吃，真是越吃越香、越吃越有味~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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