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苏式火腿月饼

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向来不爱吃层层起酥的酥皮饼，更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折，这样就会有很多层酥皮。不过，这一次，不要那么费事，既然这书上的苏式月饼，只有一擀一折，自己也正好乐得省事儿。 苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗，总比裂口露馅好。。。。 参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【水油皮】
、
中筋粉 75克
、
猪油 30克
、
水 33克
、
【油酥皮】
、
低筋粉 75克
、
猪油 37克
、
【馅料】
、
苏式火腿月饼馅 250克
、
【装饰】
、
红曲水 少许
烹饪步骤
小贴士

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。 包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-09

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