回味无穷的五香肉
因为工作的原因,之前在潍坊待过两年,要说留在记忆里最深刻的,恐怕就是这回味无穷的五香肉了,离开潍坊以后时不时会想念这个味道。怀念又吃不到,最抓人心肝了,只好到处寻找做法,循着网上的方子做出来味道略有差异,所以又结合自己印象中的味道做了调整。今天分享的就是这道怎么吃都棒的五香肉。
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步骤1/16
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猪里脊洗干净,切成7毫米左右的片。嗯,我团购的时候确实告诉我是猪里脊,但不知道为什么这次的猪里脊长这个样子……
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步骤2/16
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除了淀粉2和鸡蛋这两项以外,通通加入到装有里脊肉片的盆里。
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步骤3/16
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别忘了葱姜丝。
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步骤4/16
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准备好一次性手套。
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步骤5/16
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用手将肉片与调味料抓捏均匀。
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步骤6/16
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抓捏完成,均匀就行。盖个盖子或者贴个保鲜膜,静置2小时腌制(最少一个小时)。夏季放冰箱保鲜层,冬季室温即可。
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步骤7/16
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两个小时过去了,再拿个一次性手套。
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步骤8/16
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将葱姜丝挑拣出来丢掉,挑拣出来的原因是葱姜丝相对肉片而言比较单薄,进油锅容易炸糊,糊掉的东西先不提颜值,就这个味道……是吧,都懂哈
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步骤9/16
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挑拣完葱姜丝的肉片。
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步骤10/16
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加入鸡蛋。
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步骤11/16
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加入淀粉2。
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步骤12/16
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继续下手,抓捏均匀,这个时候筷子真不如手好用哈。这里提一句,淀粉和鸡蛋的量不是完全绝对的,只要把这个裹糊控制在,肉片能挂得住裹糊,裹糊又能轻微流动,这样一个程度就可以。太稀太稠都会影响成品。总之,就是根据实际情况自己调整把握。
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步骤13/16
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最终调整好裹糊的肉片状态。
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步骤14/16
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坐锅开火,油要宽一点儿,油温升至六七成热的时候,把火调小一点儿,用筷子把裹好糊的肉片逐一放进油锅,不要好多一起放,否则会粘在一起。炸至金黄,捞出控油。
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步骤15/16
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2斤肉全部炸完,看着也没多少。这年月,也不知道这猪肉咋就整得这么贵了,都快吃不起了~
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最后一步
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趁热来一块尝尝,真是香!以前猪肉便宜的时候,一次炸一盆,吃不完的放冷冻,哪天炖白菜的时候加进去,那个滋味儿,真的是一级棒!如今,这猪肉价格对肉食动物来说真是太不友好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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