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广式五仁月饼

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前几天有粉丝问月饼的配方,今天就先分享一个传统的五仁月饼的做法,顺便今天立个flag,八月十五前,再分享几款网红热卖月饼的做法给童鞋们。 做月饼有些事要说在前面,模具要提前准备好,不能心血来潮做月饼,食材都好准备,最后才发现没有模具,那就乐大发啦!我这款月饼用的是50克的模具,所以说准备模具时要想好买多大的,我考虑现在人们吃什么都比较精,不要做太大块的,关键月饼是高热量食品,做小一点的一次切一小块吃就行,做太大块的一块月饼要吃很久。再有就是50克的模具还可以做绿豆糕,还有冰皮月饼都比较适合,这模具也不贵利用率还高,所以建议用50克的模具。 还有做月饼面皮和馅料的重量,要相加后的总重放在对应克重的模具中,面皮克重高做出来就是皮厚馅小,面皮克重薄做出来就是皮薄馅大,但是面皮太薄了容易露馅儿,所以给大家一个参考比例,各取所需吧!做100克的月饼:皮子30/35/40克,馅料70/65/60克,这种在外面售卖就是4个1斤的那种,这个做私房的可以参考;做80克的月饼:皮子30克馅料50克;做50克的月饼:皮子18/20克,馅料32/30克,这个自己在家吃可以参考,注意我这里给出的皮子和馅料重量,如果是2-3个数,就请对应选择两个数相加正好是要做的总克重就好。 想说在前面的应该就这些了,下面来说一下具体配方和制作方法。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

我这个配方一次大约能做23-25个,差不多两打的量。可以根据自己家一次做多少,原料的量乘以或除以倍数就行了。枧水和转化糖浆网上都有卖的,也不贵最好就买这用吧。每家的烤箱脾气都不一样,烘烤的温度和时间根据实际情况随时观察调整,做每一种点心都要与自家的烤箱多磨合几次,最终确定自家烤箱特有的设定温度和时间。 如果在做月饼的过程中遇到什么问题,可以私信我或在留言区留言,大家一起交流心得体会。每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-09-12

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