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夜摊新技能之~锡纸花甲㊙的做法

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夜摊新技能之~锡纸花甲㊙

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 600g

、

大蒜头 1个

、

香葱 1颗

、

生姜 1小块

、

小米辣适量

、

蚝油 5ml

、

蒸鱼豉油 5ml

、

生抽 20ml

、

金针菇 100克

、

龙口粉丝 1小把

、

盐 10克

、

黄酒 20ml

、

色拉油 10ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花蛤洗净加清水两勺盐几滴香油后静置一小时吐沙。
步骤2/11 点击查看大图
金针菇洗好捞出沥干，粉丝温水泡好备用。
步骤3/11 点击查看大图
花蛤吐沙空挡期把蒜，姜，小米辣等切好备用
步骤4/11 点击查看大图
烧好热油浇在碗中激出蒜香
步骤5/11 点击查看大图
泼好油后立刻加入盐，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，黄酒等搅拌调好料汁。
步骤6/11 点击查看大图
用两层锡纸垫入锅中，最底层铺上拆散的金针菇
步骤7/11 点击查看大图
铺好的金针菇上放上龙口粉丝
步骤8/11 点击查看大图
最上面铺好花蛤，浇上拌好的料汁。
步骤9/11 点击查看大图
再铺一层锡纸在花蛤上面封边密封，上锅开电磁炉
步骤10/11 点击查看大图
电磁炉调1200度烧7-8分钟，锡纸鼓起来关火闷一小会。
最后一步点击查看大图
最后一步，拿掉上面密封的锡纸撒如切好的香葱。等等等等~锡纸花甲完美呈现

小贴士

锡纸一定要选厚的大的，上下密封要好。否则不但汤汁漏掉还会胡锅底的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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