不加皮冻的灌汤包

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嘴馋，前一天晚上淘鲜达下单买菜，第二天早上十点开做。我手慢，全部做好已经是下午两点多了

食材清单加入采购清单

五花肉适量

、

大葱半根

、

花椒一把

、

高筋面粉适量

、

生姜适量

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

胡椒粉

、

十三香

、

鸡精

、

香油

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材，五花肉去皮
步骤2/16 点击查看大图
肉和大葱、生姜切小块
步骤3/16 点击查看大图
开水冲进花椒里泡着，取花椒水
步骤4/16 点击查看大图
肉、大葱、生姜放入搅拌机里搅成泥。我家是手动搅拌机，比较小，分三次放进去搅拌
步骤5/16 点击查看大图
搅拌成品
步骤6/16 点击查看大图
肉馅里放适量盐、生抽、鸡精、胡椒粉、十三香，加一点点老抽提色，再加入适量麻油提香，搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
泡好的花椒水过滤掉花椒，水一点点倒入肉馅中，每次不要倒多，朝一个方向搅动肉馅，到发黏后再继续加入
步骤8/16 点击查看大图
到比较稀的状态。其实还可以继续加水的。肉馅放冰箱冷冻2个半小时
步骤9/16 点击查看大图
和面没拍，两只手忙不过来。选用高筋面粉，一半用开水烫面，一半用冷水加一点点盐和面。都搅成絮状后把两半面和在一起，和成一个光滑面团，盖盖醒半小时以上。
步骤10/16 点击查看大图
肉馅冷冻得差不多后做准备工作
步骤11/16 点击查看大图
面团不揉，直接切两半，一半继续盖着，另一半搓长条
步骤12/16 点击查看大图
切大小均匀剂子
步骤13/16 点击查看大图
把剂子擀成尽量薄的面皮
步骤14/16 点击查看大图
把冰箱里的肉馅取出，搅拌一下，就可以开始包了。包的过程我也没拍，也是两只手忙不过来，就按正常的包包子方法，不要留口，要捏紧
步骤15/16 点击查看大图
锅中烧水，烧开后放包子，蒸12分钟
最后一步点击查看大图
有汤又不会烂的汤包做好啦