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酒酿蹄髈

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每年的5月到10月期间,家里都会做酒酿,因为酒酿可以入菜做甜味剂,作为上海人在每道菜里都会放入一点糖,这样可以增鲜。而这道酒酿蹄髈是一道创意菜,更适合现代人追求健康养生的诉求,而蹄髈用酒酿替代了冰糖,加入了啤酒炖煮之后,肉质更加的软嫩,而且一口咬下去回味中又带有酒酿的甘甜,肥而不腻。中秋节相聚来上一道甜甜的酒酿蹄髈,寓意团团圆圆,甜甜蜜蜜。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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烹饪步骤
小贴士

1.这道菜没有添加额外的糖,运用的是酒酿的甜味 2.蹄髈本身有脂肪在炖煮的过程中会有油脂,所以没有用额外的油事先进行油炸或是煸炒 3.用啤酒代替了水,可以使炖煮的肉类更加的软嫩,更香 4.酒酿是家里自制的,可以买超市里的酒酿替代。 5.酒酿有挥发的作用,所以最后需要再加一些酒酿做点缀

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-08

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