芹菜香干
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步骤1/10
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准备好芹菜,那种香芹,细细的那种,炒出来特别的香。芹菜去叶洗净、姜刮皮。
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步骤2/10
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香干选择那种烟熏的,炒出来感觉吃起来外焦里嫩,特别口感好。
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步骤3/10
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把香干洗干净,然后切成粗条状备用即可。
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步骤4/10
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芹菜切段、(忘记拍照别的配料了)干辣椒切段,姜切丝,大蒜拍碎即可、葱只要葱白切段、肥瘦猪肉切丝。
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步骤5/10
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油下锅,七成热时,放入肉丝、姜丝、大蒜颗粒,一起大火翻炒至肉丝泛白,放入适量料酒,翻炒均匀。
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步骤6/10
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肉丝炒至泛白色后,倒入香干,干辣椒,然后继续大火快速翻炒。
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步骤7/10
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香干翻炒20秒,倒入老抽,沿锅边放下,那样上色会均匀许多,翻炒均匀。
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步骤8/10
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香干均匀上色之后,倒入芹菜,放入适量的盐,继续大火翻炒一分钟,倒入生抽、翻炒均匀。(然后用半汤勺淀粉勾芡)淋洒进去,放入葱白,适量的鸡精调味,拌匀就可以关火装盘了。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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完成✅
炒芹菜香干主要以大火快炒为主,也是做这道菜的精髓所在。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-15
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