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天使蛋糕的做法

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天使蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 50g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋白 170g（约4个）

、

白砂糖 75g

、

橙子片 5片

、

柠檬汁几滴

、

牛奶 75g

、

奶粉 30g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
牛奶煮至温热状态，加入玉米油。
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
步骤4/14 点击查看大图
完全乳化。
步骤5/14 点击查看大图
把低粉、玉米淀粉和奶粉过筛。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀就可以，无需过渡搅拌，以防面粉起筋。
步骤7/14 点击查看大图
细砂分3次加入到蛋白打发，打至小弯钩状态。
步骤8/14 点击查看大图
蛋白细腻亮滑。
步骤9/14 点击查看大图
取1/3蛋白到调好的面糊中，用刮刀拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
再把拌好的面糊倒进剩余的蛋白中，拌匀。
步骤11/14 点击查看大图
置烤箱中层。
步骤12/14 点击查看大图
150度30分钟。
步骤13/14 点击查看大图
裹奶油。
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-08

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