潮汕砂锅粥
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步骤1/6
大米需要提前泡好,半小时以上,芹菜洗净切成碎末,香菜切段备用;
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步骤2/6
将螃蟹洗净,切成四块,虾去虾枪和虾线后开背,鲍鱼洗净后切下花刀(方便入味),然后加料酒、姜片和少许糟卤腌制;
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步骤3/6
砂锅中放入水和浸泡好的大米,中火煮开后转小火,期间需要不断搅拌,防止米粘锅,待米煮开花以后,加入适量的盐,就可以盖上盖子焖煮了(焖煮的时候可以放一根筷子在盖子下面,防止溢锅);
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步骤4/6
焖粥过程中需要隔段时间搅一搅,控制粥的厚薄程度;
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步骤5/6
等粥熬好以后先加入适量香油、姜末进行搅拌,然后依次放入鲍鱼、螃蟹和虾;
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最后一步
海鲜差不多熟了,就可以加入少量花生酱(潮汕粥的灵魂,如果不喜欢可以不放)、芹菜末和香菜段
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发布于 2020-10-07
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