油炸羊肉串（无竹签）
油炸羊肉串是老济南名吃，已经有二十多年历史了如今也比较少见了那么我们就自己做吧
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步骤1/4
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羊肉切适当肉粒待用
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步骤2/4
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将羊肉放入盆中，加入嫩肉粉、料酒、盐、味精、孜然、辣椒进行搅拌均匀腌渍1~2小时，然后把鸡蛋打进牛肉中拌匀让每一块肉挂上鸡蛋，然后加入淀粉拌匀让淀粉充分挂满羊肉。
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步骤3/4
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锅内加入适当量的花生油，等油热开小火放入羊肉炸油温控好不要过急，小火慢慢炸约12~15分钟，试着品尝成熟程度，直至羊肉鲜嫩可口方可成盘
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最后一步
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画面有点乱，这个色泽就是成熟标准，鲜香美味的炸羊肉就这样大功告成了！
注意事项
1、加入淀粉搅拌时要保证淀粉的浓稠程度不要太干也不能太稀，太干加料酒，太湿加淀粉，参考酸奶的浓稠度。
2、油温掌控中小火，太急容易炸胡。
3、出锅前要大火油炸一分钟，将羊肉中的油逼出装
4、如果没有羊肉，牛肉也可这样加工。
希望大家喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-07
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